Muffins protéinés lime et chia

Ingrédients

Muffins :

1/2 tasse d’édulcorant au fruit du moine

3 limes

1 œuf (ou alternative végane)

1 tasse de yogourt grec

1/4 tasse de lait d’amande

1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1/3 tasse d’huile d’olive

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 mesure de Boisson tout-en-un Cupcake à la vanille

1/4 tasse de farine de khorasan

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

1/8 tasse de graines de chia

Glaçage :

1 mesure de Boisson tout-en-un Pina Colada

Le jus d’une lime

1/3 tasse de lait d’amande

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser ou tapisser un moule à muffins (donne 12 muffins).

2. Dans un grand bol, frotter l’édulcorant avec le zeste de 2 limes afin de libérer les huiles.

3. Fouetter l’œuf, le yogourt grec, le lait d’amande, le vinaigre de cidre de pomme, le jus d’une lime, l’huile d’olive et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Ajouter la Boisson tout-en-un Cupcake à la vanille, la farine de khorasan, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.

5. Incorporer les graines de chia.

6. Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire de 20 à 24 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

7. Pour le glaçage, fouetter ensemble la Boisson tout-en-un Pina Colada, le jus de lime et le lait d’amande jusqu’à obtenir une texture lisse.

Garnitures (optionnelles)

Zeste de lime

Graines de chia

Morceaux d’ananas lyophilisé

Pour servir

Laisser refroidir légèrement avant d’ajouter le glaçage, puis déguster !