Ingrédients

1 mesure de Boisson tout-en-un Fudge au chocolat

155 g + 15 g de chocolat de confiserie à 70 % de cacao

1 c. à thé de beurre non salé

4 gros œufs

1/4 c. à thé de crème de tartre

2/3 tasse de crème à fouetter

1/3 tasse de yogourt grec riche en protéines

Instructions

1. Casser délicatement les œufs dans un bol moyen. Séparer les jaunes des blancs à l’aide des mains et transférer les jaunes dans un autre bol moyen.

2. Hacher grossièrement 155 g de chocolat de confiserie et les transférer dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre, puis faire fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

3. Pendant que le chocolat fond, battre les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur à main pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et aient doublé de volume. Nettoyer soigneusement le fouet, puis battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics fermes, mais pas complètement rigides; les pointes doivent retomber légèrement. Réserver les jaunes et les blancs séparément.

4. Nettoyer de nouveau le fouet. Ajouter la crème à fouetter, le yogourt grec et 1 mesure de Boisson tout-en-un Fudge au chocolat dans un grand bol, puis battre jusqu’à homogénéité. Incorporer les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter ensuite le chocolat fondu et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule. Incorporer les blancs d’œufs en trois additions, en pliant doucement pour éviter de les faire retomber. Une fois le mélange homogène et sans traces visibles, répartir la mousse dans 4 petits ramequins. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.

5. Au moment de servir, garnir de chocolat fraîchement râpé (les 15 g réservés). Laisser tempérer la mousse à température ambiante pendant 20 à 30 minutes pour une texture optimale, puis déguster.

Garnitures (optionnelles)

Chocolat fraîchement râpé

Pour servir

Laisser tempérer la mousse à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de servir pour une texture optimale.